El Mousse de Foie de pato es una emulsión a base de hígado graso de pato triturado (25%), sometido a tratamiento intenso de calor y presión para obtener una…
El mousse de foie de pato es una pasta (emulsión) a base de hígado graso de pato triturado, sometido a tratamiento intenso de calor y presión para obtener una conserva.…
El parfait de foie de pato o de oca es una pasta (emulsión) cuyo principal ingrediente es el hígado graso de pato triturado, sometido a un tratamiento…
