La miel de mil flores es aquella que procede del néctar de diversas especies vegetales sin predominio de ninguna forma polínica sobre las demás, como sucede con las mieles monoflorales. GOMEZ ZARDOYA ofrece dos tipos de miel poliflora, una de montaña y otra de flores de primavera. El color de la miel de Montaña de GOMEZ ZARDOYA es intenso pero diferente según las floraciones, puede variar del ámbar claro al ámbar oscuro. Su sabor dulce y aroma son intensos, presentando la miel  de montaña notas a hojarasca en otoño, a humus y setas. La miel de montaña de GOMEZ ZARDOYA es natural, no se somete a tratamientos de pasteurización ni microfiltrado porque estos procesos hacen la miel más fluida pero afectan negativamente a su composición y propiedades. Por esta razón, se conserva líquida poco tiempo, cristaliza unas semanas después de ser envasada.